活塞真空泵結(jié)構(gòu)與往復(fù)泵類似,主要由機(jī)身、氣缸、活塞、十字頭、曲軸、連桿以及配氣閥等坦成。借助曲軸和連桿的的作用,使氣缸內(nèi)活塞作反復(fù)運(yùn)動,實(shí)現(xiàn)進(jìn)氣、排氣的目的。活塞作反復(fù)運(yùn)動時(shí),在其一頭從真空系統(tǒng)吸進(jìn)氣體的與此同時(shí),另一邊則將已吸人氣缸的氣體排出來。
活塞泵可以直接用于制造初級真空,其極限點(diǎn)產(chǎn)生的壓強(qiáng)通常在1322Pa(即真空度745mmHg)左右。可達(dá)到食品行業(yè)中的真空濃縮，比如果果醬濃縮；真空干燥，比如果蔬片的干燥等工藝的真空度需求。選用這種泵的優(yōu)點(diǎn)是它吸氣速率快,如W型系列真空泵的吸氣速率范圍為8~770㎡/h。
水環(huán)真空泵有葉輪結(jié)構(gòu)是一種旋轉(zhuǎn)式真空泵,其結(jié)構(gòu)不復(fù)雜,主要由1.偏心葉輪與2.泵殼構(gòu)成。啟動使用前,工作室一定接通水源，一般配合水箱使用，或者直接接自來水。水泵工作時(shí)，電機(jī)驅(qū)動葉輪轉(zhuǎn)動，葉輪驅(qū)動葉片之間的水快速旋轉(zhuǎn)在離心力的作用下，水和氣體被傾倒到泵的腔壁上形成一個(gè)旋轉(zhuǎn)閉水環(huán)，水環(huán)的外表面與輪殼密切相關(guān)，旋轉(zhuǎn)葉輪在前面半周期期間，水環(huán)的內(nèi)表面離開葉輪，葉片間的間隙變大，達(dá)到一定的負(fù)壓，氣壓低于罐的壓力時(shí)，罐內(nèi)的空氣從吸氣口吸入，罐內(nèi)達(dá)到一定的真空度。在循環(huán)的后半部分,水環(huán)的內(nèi)表面接近葉輪,葉片間隙減小,葉片間的空氣壓縮,氣體在空氣壓力大于大氣壓力時(shí)排出。循環(huán)往復(fù)實(shí)現(xiàn)抽真空的目的。沿水環(huán)泵工作全過程分成進(jìn)風(fēng)、壓縮、排氣三個(gè)連續(xù)階段。水環(huán)泵正常工作時(shí)必達(dá)到:葉輪與殼體偏心安裝,工作室內(nèi)保持一定量的液體。
注：水環(huán)真空泵是一種低真空設(shè)備，具有吸引水蒸氣的特點(diǎn)。這是一種低真空泵。在食品工業(yè)中，常用于真空密封和真空濃縮。
