雙層水浴式殺菌鍋，是繼蒸汽式殺菌鍋后出現的一款比較經典的殺菌鍋。
特點：
1.上下兩個罐，占空間大。
2.單位面積承重大。
3.熱水回收二次利用相對節能。
4.借用壓力倉結構，壓力控制相對精準。
工作原理：
01.上罐加水，殺菌鍋長時間不使用建議把上下罐的水放空。
02.預熱上罐：一般一上班就開始預熱上罐的殺菌水，預熱到殺菌溫度，一般是121℃。
03.裝填貨物
04.上罐的熱水下到下罐來。
05：循環泵開啟，蒸汽進入鍋內開始升溫。（電加熱的電熱管開始工作）
06.下罐溫度升到指定的殺菌溫度后開始進入保溫階段。
07.保溫到指定的時間后，下罐的熱水被打回上罐。
08.下罐進入涼水開始降溫。
09.降溫過程中，循環泵一直開啟，循環鍋內的水。
10.降溫水循環一段時間后，下罐排空涼水。
11.二次進入降溫涼水。
12.循環泵開啟，二次降溫。
13.二次降溫結束后，排空下罐，產品出鍋。
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