豬蹄殺菌鍋概述

豬蹄是中國的傳統美食，據說營養成分跟海參的差不多，大量的膠原蛋白。真空殺菌的豬蹄大多數從中切半，一分為二。便于殺菌徹底，便于人們下口食用。

真空豬蹄的加工程序

1. 豬蹄解凍，用解凍池子。
2. 豬蹄分半整形，用豬蹄劈半機。
3. 豬蹄切割修型，用工作臺。
4. 豬蹄鹵制，用夾層鍋。300升-400升-500升-600升可選。
5. 豬蹄放涼，用工作臺。
6. 豬蹄抽真空，用真空包裝機機。小包裝機，連續的，拉伸膜都可以。
7. 豬蹄高溫殺菌，用殺菌鍋。900型-1000型-1200型可選。

常用的豬蹄殺菌鍋型號

1. 直徑900，桶長1800，容積1.32立方，2車位。半自動雙層水浴殺菌鍋。
2. 直徑1000，桶長1800，容積1.65立方，2車位。半自動雙層水浴殺菌鍋。

3. 直徑1200，桶長3600，容積4.46立方，4車位。全自動雙層水浴殺菌鍋。

豬蹄殺菌鍋，真空肉殺菌鍋，豬頭肉殺菌鍋1200型技術參數

全自動雙層水浴式殺菌釜（SC1236.B.C）
1. 豬蹄殺菌鍋內徑/筒長/容積 1200mm /3600mm /約4.46m3
2. 豬蹄殺菌鍋最高工作壓力 0.3Mpa
3. 豬蹄殺菌鍋最高工作溫度 145℃
4. 豬蹄殺菌鍋裝機總功率 約16KW
5. 豬蹄殺菌鍋電源電壓 380V
6. 豬蹄殺菌鍋鍋體材質 Sus30408  壓力容器專用板
7. 豬蹄殺菌鍋鍋體壁厚 5mm
8. 豬蹄殺菌鍋占地面積 約5200mm×1700mm×3400mm
9. 豬蹄殺菌鍋重量（空鍋） 約3.2T

豬蹄殺菌鍋，真空肉殺菌鍋，豬頭肉殺菌鍋1200使用條件（附屬設備用戶自備）

1. 豬蹄殺菌鍋總電力 容量≥15KW/電壓380V/頻率50HZ
2. 豬蹄殺菌鍋水質 軟化水硬度≦0.003mmoll/L
3. 豬蹄殺菌鍋空氣壓縮機 吐氣量1m3/分鐘，最高壓力1.0Mpa
4. 豬蹄殺菌鍋壓縮空氣儲罐 容積2.0m3，最高壓力1.0Mpa
5. 豬蹄殺菌鍋冷卻水儲罐 10m3
6. 真空肉殺菌鍋冷卻塔（選配） 80T/H（標準溫降4℃）
7. 真空肉殺菌鍋冷卻塔循環泵（選配） 流量80m3/h，揚程根據用戶現場實際高度待定
8. 真空肉殺菌鍋軟化水設備 2000L/H

9. 真空肉殺菌鍋鍋爐 大于1.0噸/7公斤壓力

豬蹄殺菌鍋，真空肉殺菌鍋，豬頭肉殺菌鍋1200能源消耗

（按照殺菌溫度121度，保持時間20分鐘，降溫20分鐘的情況）
1.真空肉殺菌鍋 電力 約7kw·h/次
2. 真空肉殺菌鍋蒸汽 約200公斤
3. 真空肉殺菌鍋殺菌用水 約5000L（可以循環利用）
4. 真空肉殺菌鍋降溫用水 約10000L（可以循環利用）

豬蹄殺菌鍋，真空肉殺菌鍋，豬頭肉殺菌鍋1200部件配置

主體部分

1. 真空肉殺菌鍋殺菌鍋筒體 S30408 諸城德正 殺菌工藝載體
2. 真空肉殺菌鍋熱水罐筒體 S30408 諸城德正 殺菌水儲存載體
3. 真空肉殺菌鍋鍋、罐封頭 S30408 浙江宇達 整體熱旋壓
4. 真空肉殺菌鍋封頭軸頭 SUS304 諸城德正 機加工
5. 真空肉殺菌鍋鍋門轉動軸承 軸承鋼 哈爾濱 國標（哈瓦洛）
6. 真空肉殺菌鍋推力軸承 軸承鋼 哈爾濱  國標（哈瓦洛）
7. 真空肉殺菌鍋開關鍋門手柄 SUS304 諸城德正 機加工
8. 真空肉殺菌鍋鍋門法蘭 S30408 山東雙合 整體鍛打無焊接
9. 真空肉殺菌鍋保溫層 SUS201 諸城德正 內包硅酸鋁、外部不銹鋼
10. 真空肉殺菌鍋硅膠密封圈 進口硅膠 日照 密封容器，耐高溫200℃
11. 豬頭肉殺菌鍋壓力顯示總成 國標　 上海儀表 確保容器安全操作
12. 豬頭肉殺菌鍋溫度顯示總成 國標　 常州常新 溫度顯示
13. 豬頭肉殺菌鍋水位計總成 國標 江蘇金湖 液位顯示
14. 豬頭肉殺菌鍋水循環總成 S30408 諸城德正 熱水循環殺菌
15. 豬頭肉殺菌鍋控制柜 SUS304 諸城德正 殺菌操作平臺
16. 豬頭肉殺菌鍋彎臂總成 SUS304 諸城德正 鍋門開關、承重　
17. 豬頭肉殺菌鍋導軌總成 SUS304 諸城德正 方便食品進出殺菌鍋
18. 豬頭肉殺菌鍋吊裝總成 SUS304 諸城德正 設備吊裝　
19. 豬頭肉殺菌鍋氣路總成 銅質 諸城德正 鍋門開關、穩壓　
20. 豬頭肉殺菌鍋鞍座總成 SUS201 諸城德正 鍋體連接、承重

21. 豬頭肉殺菌鍋底座總成 SUS201 諸城德正 鞍座連接、承重

水循環動力及閥門控制部分

1. 豬頭肉殺菌鍋臥式熱水循環泵 上海/碧湖 循環鍋內熱水殺菌
2. 豬頭肉殺菌鍋立式冷水泵 上海/碧湖 提供涼水循環降溫
3.豬頭肉殺菌鍋法蘭氣動角座閥 青島·丹麥獨資/ESG 鍋、罐連通
4. 豬頭肉殺菌鍋絲扣氣動角座閥 青島·丹麥獨資/ESG 補氣、排氣
5. 豬頭肉殺菌鍋氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 上罐進涼水
6. 豬頭肉殺菌鍋氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 殺菌鍋排污水
7. 豬頭肉殺菌鍋氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 上罐下水
8.豬頭肉殺菌鍋 氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 鍋內循環大水流
9. 豬頭肉殺菌鍋氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 殺菌鍋上水
10. 豬頭肉殺菌鍋氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 下罐進涼水
11. 豬頭肉殺菌鍋手動球閥  上海/團圓    鍋門聯鎖、密封
12. 豬頭肉殺菌鍋手動球閥  上海/團圓    鍋門聯鎖、密封
13. 豬頭肉殺菌鍋單向閥  上海/團圓    鍋門負壓保護

14. 豬頭肉殺菌鍋單向閥  上海/團圓    鍋門負壓保護

電氣控制部分

1. 電器控制箱 德正 諸城 安裝電器元件
2. 漏電斷路器 施耐德 法國 漏電保護
3. 斷路器 施耐德 法國 控制電源保護分支電路
4. CPU226CN 西門子 德國 殺菌鍋的主控制器
5. 溫度模塊 西門子 德國 控制溫度部分
6. 壓力模塊 西門子 德國 控制壓力部分
7. 輸出模塊 西門子 德國 將信號輸送給分支電路
8. 指示燈 施耐德 法國 顯示信號
9. 鑰匙開關 施耐德 法國 負責設備的啟動與停止
10. 豬蹄殺菌鍋急停按鈕 施耐德 法國 緊急情況下的停止工作
11. 豬蹄殺菌鍋開關電源 施耐德 法國 提供穩壓電源
12. 豬蹄殺菌鍋中間繼電器 施耐德 法國 控制電路
13.豬蹄殺菌鍋 接線排 施耐德 法國 布線
14.豬蹄殺菌鍋 模數化插座 施耐德 法國 電源連接
15. 豬蹄殺菌鍋交流接觸器 施耐德 法國 控制水泵電機
16. 豬蹄殺菌鍋交流接觸器 施耐德 法國 控制水泵電機
17. 豬蹄殺菌鍋電動機斷路器 施耐德 法國 保護水泵電機防止
18. 豬蹄殺菌鍋過載、短路、缺相
19. 豬蹄殺菌鍋電動機斷路器 施耐德 法國
20. 豬蹄殺菌鍋帶燈按扭 施耐德 法國 指令輸入
21. 帶燈按扭 施耐德 法國 指令輸入
22. 選擇開關 施耐德 法國 選擇控制系統
23. 觸摸屏 西門子 德國 輸入指令，顯示工作狀態
24. 報警紅燈 天逸 上海 提示操作人員
25. 報警綠燈 天逸 上海 提示操作人員
26. 報警黃燈 天逸 上海 提示操作人員
27. 報警蜂鳴器 天逸 上海 發出警報提醒操作人員
28. 報警接線座 天逸 上海 安裝報警裝置
29. 報警安裝座 天逸 上海 安裝報警裝置
30. 接近開關 欣靈 浙江 控制殺菌安全進行
31. 電磁閥 亞德客 臺灣 控制各種閥門
32. 氣源處理器 亞德客 臺灣 調節壓力及過濾
33. 壓力傳感器 HUBA 瑞士 測量鍋內壓力
34. 溫度傳感器 久茂 德國 測量鍋內溫度

35. 磁性液位計 通達 山東 測量鍋內水位

殺菌過程記錄、安全保護設施部分

1. 快開門安全連鎖裝置 德正 諸城 實現門的安全開啟
2. 彈簧漸開式安全閥 嶗山 青島 機械超壓保護
3. 配線器材 捷銀 廣州 保護外部電源線路

4. 報警器 天逸 上海 工作狀態及故障的報警

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01.殺菌鍋                              

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