鹿肉殺菌鍋概述

1. 雖熱養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，鹿肉成為人們常見的肉制品。要想走的遠(yuǎn)降低周轉(zhuǎn)成本就得考慮高溫殺菌。
2. 鹿肉常見的是養(yǎng)殖梅花鹿肉，梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。
3. 鹿頭是高級野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。
4. 鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。

5. 鹿肉首見于《名醫(yī)別錄》，華佗云：“中風(fēng)口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之”。《本草綱目》記載：“鹿肉味甘，溫,無毒。補(bǔ)虛贏，益氣力，強(qiáng)五臟，養(yǎng)血生容。”

6. 李時珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損?！彼幨硟捎?，中草藥配伍，做藥膳，食用方式多樣。

7. 腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點(diǎn)，含有多種活性物質(zhì)，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。

常見的鹿肉制品（鹿肉殺菌鍋）

1.燉鹿肉  原料：鹿肉500克，紅棗12枚，醬油、料酒、姜片、花椒、精鹽各適量。制法：鹿肉先用清水洗凈，放沸水鍋中焯去血水，切成重約50克的塊。紅棗洗凈去核。將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片、燉至鹿肉8成熟，馬口鐵罐罐裝，封蓋，進(jìn)殺菌鍋高溫殺菌。

2.鹿肉黃芪湯：鹿肉150g，切塊，黃芪40g，大棗10個。加水煎煮，煮至肉熟透，馬口鐵罐罐裝封口，或者用鋁箔袋真空包裝。推進(jìn)高溫殺菌鍋，高溫滅菌。
鹿肉配黃芪、大棗最能溫補(bǔ)人之氣血。適用于氣血不足、虛羸少氣或產(chǎn)后缺乳等。

3鹿肉杜仲湯：鹿肉150g，切塊，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食鹽、胡椒調(diào)味。馬口鐵罐罐裝封口，或者用鋁箔袋真空包裝。推進(jìn)高溫殺菌鍋，高溫滅菌。

全自動殺菌鍋

全自動是指殺菌鍋推入產(chǎn)品密封鍋門后，按啟動按鈕殺菌鍋?zhàn)詣颖浑娔X控制完成殺菌過程。整個殺菌過程不再需要人為介入操控，全自動殺菌鍋對人員的要求低，會按按鈕就可以。

全自動殺菌鍋的常規(guī)結(jié)構(gòu)

1. 上罐，儲存熱水。
2. 下罐，完成殺菌。
3. 封頭，形成密閉空間。
4. 法蘭，鏈接殺菌鍋門。
5. 保溫層，保溫。
6. 支架腿子，支撐鍋體。
7. 探測系統(tǒng)：壓力傳感器，溫度傳感器，水位計。
8. 控制系統(tǒng)：控制閥門水泵。

肉制品常用的殺菌鍋有四款：
1. 直徑700全自動殺菌鍋，桶長1200，容積0.5立方，１車位。
2. 直徑900全自動殺菌鍋，桶長1800，容積1.32立方，2車位。
3. 直徑1000全自動殺菌鍋，桶長1800，容積1.65立方，2車位。
4. 直徑1200全自動殺菌鍋，桶長3600，容積4.46立方，4車位。

全自動殺菌鍋部件配置

主體部分
1. 全自動殺菌鍋筒體 S30408 諸城德正 殺菌工藝載體
2. 全自動殺菌鍋熱水罐筒體 S30408 諸城德正 殺菌水儲存載體
3. 全自動殺菌鍋鍋、罐封頭 S30408 浙江宇達(dá) 整體熱旋壓
4. 全自動殺菌鍋封頭軸頭 SUS304 諸城德正 機(jī)加工
5. 全自動殺菌鍋鍋門轉(zhuǎn)動軸承 軸承鋼 哈爾濱 國標(biāo)（哈瓦洛）
6. 全自動殺菌鍋推力軸承 軸承鋼 哈爾濱   國標(biāo)（哈瓦洛）
7. 全自動殺菌鍋開關(guān)鍋門手柄 SUS304 諸城德正 機(jī)加工
8. 全自動殺菌鍋鍋門法蘭 S30408 山東雙合 整體鍛打無焊接
9. 全自動殺菌鍋保溫層 SUS201 諸城德正 內(nèi)包硅酸鋁、外部不銹鋼
10. 全自動殺菌鍋硅膠密封圈 進(jìn)口硅膠 日照 密封容器，耐高溫200℃
11. 全自動殺菌鍋壓力顯示總成 國標(biāo)　 上海儀表 確保容器安全操作
12. 全自動殺菌鍋溫度顯示總成 國標(biāo)　 常州常新 溫度顯示
13. 鹿肉殺菌鍋水位計總成 國標(biāo) 江蘇金湖 液位顯示
14. 鹿肉殺菌鍋水循環(huán)總成 S30408 諸城德正 熱水循環(huán)殺菌
15. 鹿肉殺菌鍋控制柜 SUS304 諸城德正 殺菌操作平臺
16. 鹿肉殺菌鍋彎臂總成 SUS304 諸城德正 鍋門開關(guān)、承重　
17. 鹿肉殺菌鍋導(dǎo)軌總成 SUS304 諸城德正 方便食品進(jìn)出殺菌鍋
18. 鹿肉殺菌鍋吊裝總成 SUS304 諸城德正 設(shè)備吊裝　
19. 鹿肉殺菌鍋氣路總成 銅質(zhì) 諸城德正 鍋門開關(guān)、穩(wěn)壓　
20. 鹿肉殺菌鍋鞍座總成 SUS201 諸城德正 鍋體連接、承重
21. 鹿肉殺菌鍋底座總成 SUS201 諸城德正 鞍座連接、承重

殺菌鍋組成水循環(huán)動力及閥門控制部分

1. 臥式熱水循環(huán)泵 上海/碧湖 循環(huán)鍋內(nèi)熱水殺菌
2. 立式冷水泵 上海/碧湖 提供涼水循環(huán)降溫
3. 法蘭氣動角座閥 青島·丹麥獨(dú)資/ESG 鍋、罐連通
4. 絲扣氣動角座閥 青島·丹麥獨(dú)資/ESG 補(bǔ)氣、排氣
5. 氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 上罐進(jìn)涼水
6. 氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 殺菌鍋排污水
7. 氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 上罐下水
8. 氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 鍋內(nèi)循環(huán)大水流
9. 氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 殺菌鍋上水
10. 氣動蝶閥 天津·中美合資/BOLEI 下罐進(jìn)涼水
11. 手動球閥   上海/團(tuán)圓    鍋門聯(lián)鎖、密封
12. 手動球閥   上海/團(tuán)圓    鍋門聯(lián)鎖、密封
13. 單向閥   上海/團(tuán)圓    鍋門負(fù)壓保護(hù)
14. 單向閥   上海/團(tuán)圓    鍋門負(fù)壓保護(hù)

殺菌鍋組成電氣控制部分

1. 殺菌鍋組成電器控制箱 德正 諸城 安裝電器元件
2. 殺菌鍋組成漏電斷路器 施耐德 法國 漏電保護(hù)
3. 殺菌鍋組成斷路器 施耐德 法國 控制電源保護(hù)分支電路
4. 殺菌鍋組成CPU226CN 西門子 德國 殺菌鍋的主控制器
5. 殺菌鍋組成溫度模塊 西門子 德國 控制溫度部分
6. 殺菌鍋組成壓力模塊 西門子 德國 控制壓力部分
7. 殺菌鍋組成輸出模塊 西門子 德國 將信號輸送給分支電路
8. 殺菌鍋組成指示燈 施耐德 法國 顯示信號
9. 殺菌鍋組成鑰匙開關(guān) 施耐德 法國 負(fù)責(zé)設(shè)備的啟動與停止
10. 殺菌鍋組成 急停按鈕 施耐德 法國 緊急情況下的停止工作
11. 殺菌鍋組成開關(guān)電源 施耐德 法國 提供穩(wěn)壓電源
12. 殺菌鍋組成中間繼電器 施耐德 法國 控制電路
13. 殺菌鍋組成接線排 施耐德 法國 布線
14. 殺菌鍋組成模數(shù)化插座 施耐德 法國 電源連接
15. 殺菌鍋組成交流接觸器 施耐德 法國 控制水泵電機(jī)
16. 殺菌鍋組成交流接觸器 施耐德 法國 控制水泵電機(jī)
17. 電動機(jī)斷路器 施耐德 法國 保護(hù)水泵電機(jī)防止
18. 過載、短路、缺相
19. 電動機(jī)斷路器 施耐德 法國 
20. 帶燈按扭 施耐德 法國 指令輸入
21. 帶燈按扭 施耐德 法國 指令輸入
22. 選擇開關(guān) 施耐德 法國 選擇控制系統(tǒng)
23. 觸摸屏 西門子 德國 輸入指令，顯示工作狀態(tài)
24. 報警紅燈 天逸 上海 提示操作人員
25. 報警綠燈 天逸 上海 提示操作人員
26. 報警黃燈 天逸 上海 提示操作人員
27. 報警蜂鳴器 天逸 上海 發(fā)出警報提醒操作人員
28. 報警接線座 天逸 上海 安裝報警裝置
29. 報警安裝座 天逸 上海 安裝報警裝置
30. 接近開關(guān) 欣靈 浙江 控制殺菌安全進(jìn)行
31. 電磁閥 亞德客 臺灣 控制各種閥門
32. 氣源處理器 亞德客 臺灣 調(diào)節(jié)壓力及過濾
33. 壓力傳感器 HUBA 瑞士 測量鍋內(nèi)壓力
34. 溫度傳感器 久茂 德國 測量鍋內(nèi)溫度
35. 磁性液位計 通達(dá) 山東 測量鍋內(nèi)水位

殺菌鍋組成殺菌過程記錄、安全保護(hù)設(shè)施部分

1. 快開門安全連鎖裝置 德正 諸城 實(shí)現(xiàn)門的安全開啟
2. 彈簧漸開式安全閥 嶗山 青島 機(jī)械超壓保護(hù)
3. 配線器材 捷銀 廣州 保護(hù)外部電源線路

4. 報警器 天逸 上海 工作狀態(tài)及故障的報警

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01.殺菌鍋                              

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