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蒸汽殺菌鍋施加反壓的誤區
軟包裝產品的定義
軟包裝產品顧名思義是采用軟質材料如高阻隔的塑料或鋁塑材料以及它們的復合制成鋁塑包裝，經熱熔封口、高溫殺菌，達到商業無菌，可在常溫下保存的包裝食品。其加工原理及工藝方法類似金屬罐藏食品，也可以稱之為軟罐頭，常見的包裝容器有塑料杯、塑料瓶、蒸煮袋、盒等。
軟包裝特性
1.軟包裝材料的允許臨界壓力差(4P)因此，在殺菌過程中容器內壓力隨溫度升高后非常容易漲破。2.蒸煮袋的特性是怕漲不怕壓：
3.塑料杯塑料瓶瓶是既怕漲又怕壓。
所以在殺菌時必須采用反壓殺菌工藝，此工藝決定了軟包裝生產時必須選用殺菌溫度和殺菌壓力分別控制的殺菌設備。
1.水浸式殺菌鍋
2.噴淋式(頂噴/側噴/混合噴)殺菌鍋
3.蒸汽式殺菌鍋(千萬不能打入壓縮空氣反壓控制)
4.蒸汽與空氣混合式殺菌鍋
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