李誕退出野生廚房|是因?yàn)閺N房沒有夾層鍋嗎？

      食品商業(yè)無菌的概念最早出現(xiàn)在美國聯(lián)邦法規(guī)21CRF第113.3條款中，是指食品經(jīng)過熱力殺菌后達(dá)到的一種狀態(tài)。

01.食品在常溫條件下（非冷凍），儲(chǔ)存，運(yùn)輸，分銷，沒有具有繁殖能力的微生物。

02.食品熱力殺菌后，沒有危害民眾公共健康的活性微生物存在。（包括不能有芽孢的存在）

       我國在1989年9月公布了商業(yè)無菌的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：即GB4789.26-1989，后被修訂為：修訂為GB/T4789.26-2003，《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)  罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)》

       食品商業(yè)無菌，不是絕對無菌，有可能有菌但不能發(fā)育繁殖，不能危害食用者健康。

       好的商業(yè)無菌依賴良好的規(guī)范作業(yè)，良好的工業(yè)衛(wèi)生，可靠的容器密封，科學(xué)的熱力殺菌是食品做到商業(yè)無菌的三大必要條件。

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01.殺菌鍋            

02.殺菌知識(shí)